مادلين madeleine عبارة عن نوع من الكيك الاسفنجي، يتم تحضيره بكل سهولة ولا يحتاج كل التعقيدات، نستعمل في تحضيره البيض و السكر والعسل والحليب والدقيق و الزبدة و الخميرة الكيماوية.

كوكيز او كوكي (cookie) هو حلوة على شكل قرص دائري، يتم
تحضيره بواسطة المكونات التالية الدقيق والزبدة و السكر والبيض والفانيلا و الملح، 

تشيز كيك بجبنة Cheesecake au fromage عبرة عن حلوة يتم تحضيرها باستعمال بسكويت الشاي كقاعدة اساسية لحلوة تشيزكيك، و حشوة تتكون في الغالب من الجبنة و القشدة و

جاناش شوكولاتة ganache chocolat هو عبارة عن كريمة من الشوكولاتة و القشدة الحلوانية (قشطة)، تستعمل في تحضير التورتات و الترتوليت وفي تزيين الكاتو(الحلوة) او

يعتبر الفلان الباريسي falan parisien احد اصناف المقبلات و الفطائر الحلوة, حيت يتم تحضيره من العجينة المكسرة (pate brisee) او العجينة المورقة (pate feuilletee) و

الميرانغ الايطاليmeringue italienne هو خليط مخفوق على شكل التلج، من ابيض البيض و السكر المطبوخ. يستعمل في تغطية الحلويات(الكاتو) متل حلوة اومليت نورفيجيين او يستعمل في تورتات السيترون(الحامض)

ميرانغ الفرنسي meringue française هو خليط مطرب على شكل التلج، من ابيض البيض و بودرة السكر.

ميرانغ سويسري meringue suisse هو خليط  على شكل التلج، مطرب  من ابيض البيض مع بودرة السكرعلى حمام مريم (بان مري)،