سوف اذكر هنا جميع التسميات ، وتقنيات الطهي والخبز ، الكلمات والمكونات .
abaisser une pate: ابيسي ان بات تعني دلك او تسريح العجين بالمدلاك.
appareil او جهاز او اباراي : مزيج من المكونات المستخدمة لإعداد خليط معين للحلويات. مرادف للتكوين متل كريم باتيسيير.
aromate او اروم : نكهة ، أو عشب (مادة تستخدم في الطبخ أو الطب أو العطور) متل اروم الفريز او اروم الفرمبواز … .
الفراولة هي فاكهة حمراء من نباتات الفراولة ، وهي أنواع عشبية تنتمي إلى جنس Fragaria ، و يتم الزرع الكثير منها في الحقول المخصصة لذالك. وهي فاكهة شعبية كتيرا ، استخدمها الرومان في العصور القديمة في المطبخ كما استعملوها في تحظير المنتوجات التجميلية ،
تعد الكشمش او عنب التعلب من بين الفواكه الحمراء الشهيرة .عنب الثعلب ( الزبيب في سويسرا ) هي التوت الأحمر الوردي. إنه فاكهة شجيرة الكشمش، أنواع هده الفاكهة Ribes rubrum، Ribes uva-crispa و Ribes nigrum … من صنف Grossulariaceae.
تعد المانجو ، الفاكهة الأكثر شعبية بعد الموز و هي فاكهة غريبة exotique. من شجر كبيرة توجد في الغابات الاستوائية حيت يصل طول هده الشجرة الى 40 مترا. تنتمي هدا المانجو الى عائلة Anacardiacées وتوجد بكترة في موطنها الاصلي و هي دول البكستان و دولة الهند.
جوز الهند هو ثمرة نخيل جوز الهند ، شجرة جوز الهند هي جزء من أشجار النخيل ، من جدع حاد . يمكن أن تصل إلى ارتفاع 30 مترا. ينتهي الجدع بتاج من الأوراق الضخمة على شكل ريش: النخيل. تنمو بشكل أساسي على السهول الساحلية للمناطق المدارية ، في بيئة رطبة. يعتبر جوز الهند ثمرة غريبة (exotique).
الكيوي هي ثمار لعدة أنواع من جنس الأكتينيديا ، ينمو على الشجار ، دو شكل بيضاوي، يحتوي على طعم مميز يميل الى طعم الفريز او الفراولة و الاناناس ممزوجين معا. تزن كل تمرة من فاكهة الكيوي حوالي بين 60 غراما و 130 غراما. و ينمو في المناطق الاستوائية دات المناخ الرطب،
التوت هو فاكهة حمراء تنتمي الى جنس (Rubus idaeus) ، وهي شجيرة من عائلة Rosaceae. و ينقسم التوت الى صنف التوت البري او الصنف المزروع في الحقول المخصصة للزراعته. و يزن التوت من 4 إلى 10 غرام ، ويصل طوله إلى 2.5 سم .
الكرز هو احد الفواكه الحمراء ، ذات شكل صغير و لون احمر حتى لون اسود ، ينتمي الكرز الى اشجار اللوزيات ، وينقسم الكرز الى صنفين ، صنف الكرز الحلو المعروف بلونه الاحمر القاتم او الاسود في حين الصنف الكرز الحامض يعرف بلون احمر فاتح.
يعد التوت البري احد الفواكه المفيدة لصحة الانسان، وهو عبارة عن حبات صغيرة الشكل و المعروف باسم le cessis ، ينتمي الى عائلة Grossulariaceae ، ينمو على شجرة كتيفة ، يبلغ طولها من واحد المتر الى اتنان متر، وتوجد هده الشجرة في شمال القرة الاوربية الاوروبية و القارة الاسيوية. وينقسم التوت البري الى عدة انواع مختلفة حسب اللون و المداق، ويعتبر التوت البري الاسود الامع من اهم انواع هده الفاكهة، ويرجع ذالك الى الطعم الحلو و القليل الحموضة.
المشمش les abricots هو احد الفواكه الغنية
بالفيتامينات متل vit Aو vit B3 و vit B5 وvit C وvit و الاملاح المعدنية
كالحديد و النحاس والمغنيسيوم و الفوسفور و البوتاسيوم , و الاليف الغذائية و مضادات
الاكسدة الظرورية لصحة الانسان.