كيفية تحضير فلان باريسي falan parisien
 |
| فلان باريسي في وصفة سريعة falan parisien |
يعتبر الفلان الباريسي falan parisien احد اصناف المقبلات و الفطائر الحلوة, حيت يتم تحضيره من العجينة المكسرة (pate brisee) او العجينة المورقة (pate feuilletee) وخليط الحشوة المكونة من الحليب والقشدة و البيض و اصفر البيض والنشا(او ميزينا) و السكر و الفانيلا.
المكونات :
العجينة المكسرة 400 غرام
طريق تحضير العجينة المكسرة هنا
الحليب 750 غرام
القشدة السائلة 260 غرام
بودرة السكر 250 غرام
البيض 3 (150غرام)
اصفر البيض 4 (60 غرام)
النشا او ميزينا 80 غرام
الفانيلا 8 غرام
طريقة التحضير :
طريقة تحضير فلان باريسي متل طريقة تحضير كريم باتيسيير على العموم باتباع نفس الخطوات.
- نضع العجينة المكسرة(pate brisee) في داخل القالب المستعمل في التحضير و في جوانبه.
- نضع في طنجرة الحليب و القشدة السائلة و 150 غرام من بودرة السكر و الفانيلا.
- نضع الطنجرة فوق النار حتى الفوران °84c (درجة سيليسيوس ).
- اتناء ذالك نضع في وعاء اخر كل من البيض و اصفر البيض و السكر المتبقي 100 غرام و النشا او الميزينا, ونخلط المكونات جيدا بواسطة خلاط يدوي.
- عندما يغلي الخليط الاول نضيف نصف الكمية منه الى الخليط التاني المكون من البيض و النشا ونخلط مجددا المكونات.
- تم نعيد هدا الخليط التاني الى الخليط الاول ونحرك باستمرار على نار هادئة حتى تتكون حشوة متماسكة وناعمة.
- نسكب خليط فلان باريسيان داخل القالب المعد مسبقا بالعجينة.
- نطهي الفلان في درجة حرارة الفرن في °180c, مدة تتراوح بين 20 دقيقة و 25 دقيقة.
- بعد الطهي نضع الفلان باريسيان في المجمد مدة ساعة او اكتر قبل التدوق.
ملاحظة :
يمكن ان نستعمل العجينة المورقة بدلا من العجينة المكسرة.
(Visited 188 times, 1 visits today)