صَلصة البَشاميل هي صلصة تعرف كذالك بِـاسم الصَلصة البَيضاء، تتكون مِن خَليط من الزُبدة والَطحين مَع الحَليب، حيت تتميز بطعم لذيذ عند اظافتها الى مختلف الاطعمة الاخرى و يرجع اصل صلصة البشاميل الى المطبخ الفرنسي. هنا سوف اقدم لكم وصفتين متشابهتين تقريبا
يعتبر البيض من المصادر الغنية بالمعادن و الفيتامينات و البروتينات، حيت يعتبر من المواد المهمة لجسم الانسان. لقد الف الانسان مند العصور القديمة على استهلاك البيض من عدة اصناف من الحيوانات ، كالطيور و الاسماك و الزواحف و البرمائيات
عندما نريد تحضير خليط ما ، باستعمال خلط السكر مع البيض كخطوة اولى في التحضير. متلا عند تحضير كريم اونكليزاو تحضير الكيك او تحضيركريم باتسيير …
ادا بقي السكر على اتصال باصفر البيض لمدة طويلة جدا تفوق 5 دقائق ولم نشرع في الاستعمال ، فان السكر يمتصر ماء البيض
نضع حبات الفراولة في اناء ونسكب عليهم الماء البارد من الفوق تم نزيل ذالك الماء من الاناء فورا، دون غسل الفراولة، لكي لا تفقد الفروالة مذاقها.
يمكن تنظيف الفراولة بفرشاة صغيرة و بلطف ، لا غسلها باليدين .
يمكنك بعد ذالك استخدامها .
يحتوي الزبيب على مكونات غذائية غنية بالسعرات الحرارية والمعادن و الفيتامينات يجفف العنب في الشمس او في الظل. الزبيب المتواجد في المحلات الخاصة ببيع هدا النوع ، يكون صلبا و جافا كتيرا وهو بذالك لا ينصح اظافته مباشرة الى الوصفات و هو في حالته هاته.
الشوكولاتة chocolat هي مادة غذائية لذيدة تتكون من الكاكاو و زبدة الكاكاو و الحليب و السكر، وكتشفت الشوكولاطة اول مرة في القارة الامريكية نظرا لانتشار اشجار الكاكاو هنالك. وتدخل في تحضير مجموعة من الحلويات كالمتلجات و حلويات الاعياد و الافراح. ويوجد منها صنفين شوكولاطة صافية لم يظاف اليها السكر وهي مرة المداق تتكون من الكاكاو و زبدة الكاكاو ، وصنف تاني نستعمله في الوقت الحالي وهو الشوكولاطة المحلاة بالسكر
نستعمل حمام مريم او بان مريbain marieغالبا في تحضير اعداد معين او تسخين طعام ، يتكون حمام مريم من انائين الاول كبير شيئا عن الاخر ، اد يحتوي على مقدار من الماء الكافي لانبعات بخار الماء ، و الاناء التاني نضع فيه التحضير الدي نود اعداده ،التقنية كلها تعتمد على الطهي بواسطة بخار الماء الساخن المنبعت من الاناء الموجود به الماء و الملامس للنار مباشرة. تتميز هده التقنية بتجنب ادخار حراري اكتر من الازم ، و تسمح بالتحكم في التسخين و الطهي.
بالنسبة نحن العرب المنتوج المتداول في الاسواق العربية فهو حلال، اما نباتي او من اصل المواشي او الابقاراو الاسماك. يدخل الجيلاتين في تصنيع المواد الغدائية و الطبية، و هو من المكونات الاساسية في صناعة الحلويات.
ينقسم الجيلاتين الى نوعان نوع الاول عبارة عن اوراق من الجيلاتين و النوع التاني يتكون من بودرة الجيلاتين.
كيف نستعمل الجيلاتين في الوصفات؟