تستعمل عجينة السكر بالمارشميلو و التي تسمى كذالك بالانجليزية بي gumpaste  او marshmallow fondant و تسمى بالفرنسية بي pate a fleur, لتغليف و تزيين كيك المناسبات المهمة متل الاعياد و الافراح والمناسبات…

 كريمى بالشوكولاتة السوداء crémeux au chocolat noir هي متل كريمة الجاناش يتم تحضيرها بطريقة الكريمة الانجليزية و ذالك بطبخ القشدة السائلة حتى درجة 85, واضافة اصفر البيض المخفوق مع السكر العادي و

المارشميلو او الحلوة الخطمية marshmallows بالانجليزية اوguimauves باللغة الفرنسية يعتبر احد افضل الحلويات رواجا في العالم حيت يتم اعداده كتيرا في المطبخ الامريكي.

يعتبر الكريب crepes احد انواع الفطائرالرقيقة، ويرجع اصل الكريب الى المطبخ الفرنسي، ويحضر غالبا من الدقيق و الحليب و البيض والزبدة و الملح و الفانيلا.

كوكيز او كوكي (cookie) هو حلوة على شكل قرص دائري، يتم
تحضيره بواسطة المكونات التالية الدقيق والزبدة و السكر والبيض والفانيلا و الملح، 

جاناش شوكولاتة ganache chocolat هو عبارة عن كريمة من الشوكولاتة و القشدة الحلوانية (قشطة)، تستعمل في تحضير التورتات و الترتوليت وفي تزيين الكاتو(الحلوة) او

الميرانغ الايطاليmeringue italienne هو خليط مخفوق على شكل التلج، من ابيض البيض و السكر المطبوخ. يستعمل في تغطية الحلويات(الكاتو) متل حلوة اومليت نورفيجيين او يستعمل في تورتات السيترون(الحامض)

ميرانغ الفرنسي meringue française هو خليط مطرب على شكل التلج، من ابيض البيض و بودرة السكر.

ميرانغ سويسري meringue suisse هو خليط  على شكل التلج، مطرب  من ابيض البيض مع بودرة السكرعلى حمام مريم (بان مري)، 

 
العجينة المورقة او لبات فويتي pate feuilletee هي عجينة نستعملها كتيرا في صنع عدة اشكال مختلفة ، منها العجينة الحلوة او العجينة المملحة، المكونات المستعملة في تحضير هده الوصفة هي على النحو التالي الطحين و الزبدة و الماء و الملح . يمكن ان نستعمل عجينة البت فويتي في صنع متلا الكاليط الملكي و الجالوزي و