يمكن استعمال بسكوي بستاش (الفستق)biscuit pistache في تحضير قطع من الكاتو الصغيرى وذالك باستعمال قوالب صغيرة الحجم او نستعمله في تحضير اوراق البسكوي(جنواز) وهدا يرجع الى الذوق

يعتبر بسكوي بان دوجين Pain de Gênes احد البسكويات الاساسية في المطبخ الحديت و العصري، حيت يتم وضعه كقاعدة اساسية للكاتو او للحلوة النهائية،

عجينة تتميز بمذاق الزبدة المالحة اضافة الى ان هده العجينة قابلة للتفتت و
الدوبان في الفم ,  تنتمي الى صنف الصابلي, و سميت باسم بروتون نسبة الى سكان
بريطانيا

صابليبروتون sablee breton هوعجينة تتميز بمذاق الزبدة المالحة اضافة الى ان هده العجينة قابلة للتفتت والدوبان في الفم ,  تنتمي الى صنف الصابلي, و سميت باسم بروتون نسبة الى سكانبريطانيا الذين استعملوا هده العجينة مند القدم وكانوا يحضرونا بالزبدة المالحة.

 يعد البسكوي لاكويير biscuit a la cuillere احد انواع البسكوي الاساسية في تحضير او تركيب الحلوة النهائية، حيت يعتبر كاساس للكاتو تم نضع فوقه كريمة او موس شكولاطة واحدة او اتنتين. ودالك كله داخل قالب الحلوة مربع كان او مستطيل او على شكل داءري (16cm او 18cm في القطر…) او اكتر

البسكوي داكوازdaquoise biscuit هو احد انواع الجنواز الدي نستعمله كقاعدة اساسية لصنع الكاتو او الحلوة، الى جانب الانواع الاخرى الاساسية كالجنواز العادي genoise و البسكوي جوكوند biscuit joconde و البسكوي اللكويير biscuit a la culliere و البسكوي فينوسيي biscuit financier و صابلي بغيتون sable breton و بان دوجين pain de  genes و البات الكيك pate a cake.

طريقة تحظيربسكوي جوكوند: نصنع البسكوي جوكوند من مسحوق اللوز و البيض المخفوق و الطحين و الزبدة، ونجعل لهدا بسكوي جوكوند سمكا يتراوح بين 3 مليمتر و 5 مليمتر. يستخدمه الحلواني كقاعدة اساسية لصنع الحلويات، متلا لصنع حلويات الاعياد الميلاد و حلويات الافراح . و لصنع هده الحلويات نحتاج  كدالك الى كريم شونتي او ما نسميه القشدة الحلوانية ، او موس شكولاتة او كريم الزبدة و بعض المكونات الاخرى…

الجنواز العادي genoise هو احد المكونات المستعملة و الاساسية في تحظير مختلف الحلويات منها ، حلويات الاعياد الميلاد و حلويات المناسبات و حلويات الافراح. وصفة جد سهلة و سريعة التحظير، واقتصادية في المكونات المستعملة .لتحضير الجنواز العادي نحتاج كل من البيض و السكر والطحين و الخميرة الكيماوية. نستعمل هدا الجنواز مع بعض الكريمات الاخرى متل كريم شونتي او لاموس كلاصي او كريم الزبدة اظافة الى بعض المكونات الاخرى متل الفواكه الطرية و الجافة .