يعتبر الفلان الباريسي falan parisien احد اصناف المقبلات و الفطائر الحلوة, حيت يتم تحضيره من العجينة المكسرة (pate brisee) او العجينة المورقة (pate feuilletee) و
الوسم: الوصفات الاساسية
بسكوي بستاش biscuit pistache
يمكن استعمال بسكوي بستاش (الفستق)biscuit pistache في تحضير قطع من الكاتو الصغيرى وذالك باستعمال قوالب صغيرة الحجم او نستعمله في تحضير اوراق البسكوي(جنواز) وهدا يرجع الى الذوق
الميرانغ الايطالي في اسهل وصفة meringue italienne
الميرانغ الايطاليmeringue italienne هو خليط مخفوق على شكل التلج، من ابيض البيض و السكر المطبوخ. يستعمل في تغطية الحلويات(الكاتو) متل حلوة اومليت نورفيجيين او يستعمل في تورتات السيترون(الحامض)
الميرانغ الفرنسي بطريقة سهلة meringue française
ميرانغ الفرنسي meringue française هو خليط مطرب على شكل التلج، من ابيض البيض و بودرة السكر.
الميرانغ السويسري خطوة بخطوة meringue suisse
ميرانغ سويسري meringue suisse هو خليط على شكل التلج، مطرب من ابيض البيض مع بودرة السكرعلى حمام مريم (بان مري)،
بسكوي فينونسيي biscuit financier
بسكوي فينونسيي biscuit financier في الاصل عبارة عن قطع من الكيك صغيرة الحجم، يتم تناولها متل باقي انواع الكيك الاخرى متل الكيك العادي و البراونيز الى اخره، لكن نحن هنا سنقدم وصفة رائعة
بسكوي بان دوجين Pain de Gênes
يعتبر بسكوي بان دوجين Pain de Gênes احد البسكويات الاساسية في المطبخ الحديت و العصري، حيت يتم وضعه كقاعدة اساسية للكاتو او للحلوة النهائية،
عمل صابلي بروتون sablee breton
صابليبروتون sablee breton هوعجينة تتميز بمذاق الزبدة المالحة اضافة الى ان هده العجينة قابلة للتفتت والدوبان في الفم , تنتمي الى صنف الصابلي, و سميت باسم بروتون نسبة الى سكانبريطانيا الذين استعملوا هده العجينة مند القدم وكانوا يحضرونا بالزبدة المالحة.
صابلي بروتون sablee breton
عجينة تتميز بمذاق الزبدة المالحة اضافة الى ان هده العجينة قابلة للتفتت و
الدوبان في الفم , تنتمي الى صنف الصابلي, و سميت باسم بروتون نسبة الى سكان
بريطانيا
بسكوي لاكويير بطرقة سهلة biscuit a la cuillere
يعد البسكوي لاكويير biscuit a la cuillere احد انواع البسكوي الاساسية في تحضير او تركيب الحلوة النهائية، حيت يعتبر كاساس للكاتو تم نضع فوقه كريمة او موس شكولاطة واحدة او اتنتين. ودالك كله داخل قالب الحلوة مربع كان او مستطيل او على شكل داءري (16cm او 18cm في القطر…) او اكتر