العجينة المرملة الحلوة اوpate sucree هي من المكونات الاساسية في الباتسري، متلها متل عجينة الصابلي و عجينة pate brisee.
هي اقل غنى من الزبدة بالمقارنة مع عجينة الصابلي و اكتر مقرمشةcroustillante.
يمكن ان نستعملها في جميع وصفات التورتات، وفي جميع الحلويات التي تستعمل نفس العجينة.

عجينة الصابلي (pate sablee) هي من المكونات الاساسية في صنع الحلويات، متلها متل العجينة الحلوة (pate sucree)  و العجينة المكسرة(pate  brisee). نستعملها في صنع التورتات(tartes) و التورتات الصغيرة (tarteletes)و الحلويات الصغيرة(petit four).المواد المستعملة في تحظير هده العجينة ،الطحين و الزبدة و السكروالبيض و الملح.