بسكوي لاكويير بطرقة سهلة biscuit a la cuillere

بسكوي لاكويير بطرقة سهلة biscuit a la cuillere

 يعد بسكوي لاكويير biscuit a la cuillere احد انواع البسكوي الاساسية في تحضير او تركيب الحلوة النهائية، حيت يعتبر كاساس للكاتو تم نضع فوقه كريمة او موس شكولاطة واحدة او اتنتين. ودالك كله داخل قالب الحلوة مربع كان او مستطيل او على شكل داءري (16cm او 18cm في القطر…) او اكتر حسب حجم القالب و حسب الكمية المزمع تحضيرها.

المعدات المستعملة :

جيب المقبس (الجيب الحلواني)
الفرن التقليدي
صفيحة الطهي
سوط ( خلاط يدوي)
السلطانية (وعاء)

معلومة مفيدة :

صعوبة الاعداد :   سهلة
تكلفة الوصفة   :   اقتصادية
وقت التحضير  :   15 دقيقة
وقت الطهي     :   20 دقيقة

المكونات:

المكونات لتحضير 3 قوالب  دات قطر 16 cm او الكمية لي 15 شخص.
البيض                       4 وحدات
السكر ساندة (بودرة)    90 غرام
الدقيق                       80 غرام
السكر الصقيل(كلاصي)  40 غرام

طريقة التحضير

نبداء بعزل اصفر البيض عن ابيض البيض، كل واحد في وعاء.
نضع اصفر البيض مع نصف كمية السكر 45 غرام في اناء الطراب الكهربائي، ونشرع في الخفق جيدا، حتى الحصول على خليط رخو و قريب الى اللون الابيض، مدة الخلط تقريبا 7دقائق.
تم نقوم بنفس العملية لابيض البيض ، و دالك بخفقه مع النصف من السكر الباقي 45 غرام، مع البدء اولا بخفق ابيض البيض مع قبصة ملح ، ولما يصير لزجا نضيف السكر تدريجيا، حتى الحصول على الميرانك meringue  كالتلج.
تم نخلط هدا الخليط مع الخليط السابق بملعقة خشبية و بلطف ،لكي تحتفظ بجودة الخليط.
تم نضيف الدقيق الى الخليط الكلي، ونمزج دالك تدريجيا بملعقة خشبية و دائما بلطف.
نحضر صفيحة مخصصة للطهي و نضع عليها الورق الشفاف الخاص بالطهي papiee cuisson ، تم نضع فوقها القوالب.
ناخد الجيب الحلواني و نملاه بخليط البسكوي لاكويير biscuit a la cuillere ، ونقوم بوضع الخليط من داخل القالب الى حافة القالب.
نرش الخليط بالسكر الصقيل.
ندخل البسكوي لاكويير biscuit la cuillere الى الفرن مسخن مسبقا في درجة حرارة 180 درجة مئوية.
مدة الطهي من 15دقيقة الى 20 دقيقة.

ملاحظة :

كما قلنا سابقا يمكن ان نحضر من خليط هده الوصفة اما دوائر بالجيب الحلوني او على شكل مربعات صغيرة او على شكل اطار كبير 40x60cm، كذالك يمكن ان نحضر من خليط البسكوي لاكويير قطع صغيرة نزيين بها جنبات حلوة شارلوت charlotte كما هو مبيين في الصورة اعلاه.
اما الاضافة المهمة للسيدات و ربات البيوت، فهده الوصفة رائعة جدا لتحضير بضع القطع الصغيرة من هدا البسكوي وذالك باستعمال الجيب الحلواني و تقديمها مع الشاي الساخن او القهوة.
اما بالنسبة للمحترفين فهدا البسكوي نستعمله غالبا في حلوة شارلوتcharlotte او حلوة الفريزي fraisier اوتيغاميسو tiramisus.

وصفات بسكوي لاكويير:

بفروا  مع الهلام bavaroie et son coulis

شارلوت بالفريز charlotte