طريقة عمل البسكوي بان دوجين Pain de Gênes
 |
| بسكوي بان دوجين Pain de Gênes |
يعتبر بسكوي بان دوجين Pain de Gênes احد البسكويات الاساسية في المطبخ الحديت و العصري، حيت يتم وضعه كقاعدة اساسية للكاتو او للحلوة النهائية،يرجع هدا النوع من البسكوي في الاصل الى المطبخ الايطالي.
لتحضير بان دوجين يلزمنا خلط عجينة اللوز مع سكر الصقيل ومع البيض جيدا في الاول, تم نضيف الزبدة الدائبة ، تم نضيف في الاخير الدقيق مع الخميرة الكيماوية للحصول على خليط بان دوجين.
معلومة في التحضير :
وقت التحضير : ساعة واحدة
وقت الطهي : 10 دقائق
الوقت الاجمالي : 1h10
المكونات :
المكوانات لتحضير 2 قوالب دات قطر 18cm
عجينة اللوز 180 غرام
سكر صقيل 40 غرام
البيض 125 غرام
الزبدة الناعمة 70 غرام
الخميرة الكيماوية 3 غرام
طريقة التحضير :
نضع في وعاء الخلاط الكهربائي عجينة اللوز و سكر صقيل ونخلط المكونين جيدا.
تم بعد ذالك نضيف البيض وحدة وحدة تدريجيا الى الخليط السابق.
تم نمرر سرعة الخلاط الكهربائي للعليا لمدة 10 دقائق.
بعدها نطبخ الزبدة جيدا في وعاء اخر حتى الغليان، لكي نحصل بهده الطريقة على زبدة نوازيت.
نضيف زبدة نوازيت الى الخليط الاول, ونستمر في الخلط بالخلاط الكهربائي.
نغربل الدقيق مع الخميرة الكيماوية، ونضيفه الى الخليط السابق.
نستمر في خلط جميع المكونات.
نحضر صفيحة الطهي ونضع عليها الورق المخصص للطهي بابي كويسون.
نضع خليط بان دوجين Pain de Gênes في صفيحة الطهي.
الطهي 10 الى 15 دقيقة، في درجة حرارة الفرن 180، يجب ان يتلون هدا البسكوي ولا يلتصق بالاصابع في اخر الطهي.
ملاحضة :
للحصول على بان دوجين بعنب التعلب Pain de Gênes au cassis، يجب اضافة 150 غرام من عنب التعلب المجمد في اخر التحضير، لما نضع خليط بان دوجين في الصفائح الطهي وذالك برش هده الفاكهة فوق خليط البسكوي و ادخالها الفرن.
(Visited 271 times, 1 visits today)