الباتاشو pate a chaux هو من احدى الحلويات الديدة المفضلة، لتحضيرها نحتاج الى المكونات التالية كل من الحليب و الزبدة و الفانيلا و السكر بودر و الطحين و البيض.التي يمكن حشوها بكريم الشكلاط اوالكانش او كريم الكاراميل اوكريم السيترون اوكريم موسلين اي كريمى اخرى، كما يمكن تزينها باي كلاصاج تفضله او تزيينها بالفوندون fondant .
العجينة المورقة او لبات فويتي pate feuilletee هي عجينة نستعملها كتيرا في صنع عدة اشكال مختلفة ، منها العجينة الحلوة او العجينة المملحة، المكونات المستعملة في تحضير هده الوصفة هي على النحو التالي الطحين و الزبدة و الماء و الملح . يمكن ان نستعمل عجينة البت فويتي في صنع متلا الكاليط الملكي و الجالوزي و
يعتبر البتي بان (الكرواصة) petit pain au chocolat من الحلويّات الفرنسيّة الشهيرة و التي تمتاز بعجينتِها الهشّة الطريّة وحشوتِها اللّذيذة، المكونات المستعملة في تحظير البتي بان هي الطحين و السكر و الماء و الزبدة و خميرة العجين و الملح و محسن العجين. نستخرج من عجينة البتي بان عدة انواع واشكال متل البتي بان بالشوكولاتة و الكرواصون و الشنيك و البان فاني و
يعتبرالمكارون macarons من افضل الحلويات لدة من باقي الحلويات الاخرى ، حيت نلصق قطعتين من المكارون بواسطة الكاناش او اي كريمى اخرى نحضرها لدالك. المكونات المستعملة في تحضير المكارون هي بودرة اللوز و سكر الصقيل و ابيض البيض بودرة السكر و الفانيلا. طريقة التحظير متوسطة الصعوبة .
الخبز pain من الاطعمة الغذائية الضرورية للحياة اليومية، و لتحضيره نحتاج الى المكونات التالية ،الطحين و الملح و الماء و الخميرة او خميرة عادية levain. مع الحرص على احترام مراحيل التحضير .
كريمة اللوز la creme amande يستعمل غالبا في تحضير التورتات لوحده او مع الفواكه الجافة او الفواكه الطرية متل الفريز و المشماش او الكيوي او التوت…و يستعمل كذالك تحضير الكاليت الملكي و لي شوسو اللدين نستعمل فيهما عجينة المورقة pate feuillte. لتحضير كريمة اللوز نحتاج الى المكونات التالية كل من بودرة اللوز و السكر كلاصي و الزبدة و البيض و الطحين و الفانيلا.
طريقة تحضير كريم موسلين la creme mousseline , يمكن ان نستعمل هده الكريمى في الحلويات متل ميل فوي و تورتات الفواكه و بات اشو و كاتو او انترومي.
طريقة تحضيره هي طريقة تحضير كريم باتسري la creme patisserie, الفرق هو خفق350 غرام من الزبدة مع كريم باتسيير.
اليوم ساقدم لكم طريقة عمل كريمة الحلويات او كريم باتسيير la creme patissiere بطريقة سهلة ومبسطة والتي تستعمل في وصفات مثل ميل فوي و التورطات والكيك والفينوازري و بات اشو..
عجينة البيتزا pate pizza، هي جزء من عجينة الخبز، ولكن غنية بزيت العود ، الشي الدي يجعلها جد رخوة. لتحضير عجينة البيتزا نحتاج كل من المكونات التالية الطحين و الماء و زيت العود و خميرة العجين و الملح.
عجينة اللوز pate d amandes هي عجينة تتكون من بودرة اللوز المطحون و سكر كلاصي بنسب مختلفة حسب استعمالات هده العجينة، يمكن ان نظيف لها ملون حسب الاختيار، و كدلك منسمات حسب الدوق، تستعمل هده العجينة في الباتسريpatisserie. هده الوصفة سهلة و سريعة و اقتصادية لتحضيرهده العجينة المنزلية.