طريقة تحضير عجينة بات دموند pate d amandes
 |
| طريقة تحضير عجينة اللوز pate d amamndes |
عجينة اللوز pate d amandes هي عجينة تتكون من بودرة اللوز المطحون و سكر كلاصي بنسب مختلفة حسب استعمالات هده العجينة، يمكن ان نظيف لها ملون حسب الاختيار، و كدلك منسمات حسب الدوق، تستعمل هده العجينة في الباتسريpatisserie. هده الوصفة سهلة و سريعة و اقتصادية لتحضيرهده العجينة المنزلية.
المكونات :
سكر كلاصي 150g
اللوز المطحون 150g
بياض البيض 1
ملون غدائي 7 قطرات
الوزن الاجمالي
للمكونات g 330
الطريقة الفنية :
قبل البدا في تحضير العجينة ، نضع بودرة اللوز في صفيحة الطهي وندخلها الى الفرن لتتحمر قليلا مدة 10 دقائق ودرجة حرارة 140 درجة مئاوية، تم ننتقل الى مراحل التحضير وهي كالتالي:
- نغربل بودرة اللوز والسكر الكلاصي بواسطة الغربال في العاء.
- نمزج او نخلط بودرة اللوز مع بودرة السكر الكلاصي بواسطة ملعقة خشبية.
- نظع الخليط في روبو كوب او طحانة كهربائية ، تم نطحن الخليط جيدا للحصول على مسحوق متجانس.
- تم نظيف 7 قطرات من الملون الغدائي المفضل الى العجينة .
- تم نظيف ابيض البيضة الى الخليط.
- نشغل الطحانة الكهربائية من جديد للحصول على عجينة متماسكة .
- نتوقف عندما نحصل كورة من العجين.
- تم نلف العجينة بالفيلم الغدائي.
- تم نظعها في المجمد.
نصيحة الشيف بالنسبة عجينة اللوز:
هده العجينة يمكنك صنع منها اشكال متنوعة من الورد اومن الفواكه .وانصح بوضعها في المبرد نصف ساعة قبل الاستعمال و التشكيل .
ملاحظة : هده العجينة يمكن ان نستعملها في المنزل بدون اللجوء الى شراء هده عجينة من المحلات التي تبيع هده العجينة.
لو اردت الحصول على صنع الورود او اشكال اخرى او لف الحلوة كاملة، فما عليك سوى استعمال عجينة السكر، التي تعطي نتائج جيدة .
(Visited 167 times, 1 visits today)