كيفية عمل كريم موسلين la creme mousseline
 |
| كيفية عمل كريمة موسلين la creme mousseline |
طريقة تحضير كريم موسلين la creme mousseline , يمكن ان نستعمل هده الكريمى في الحلويات متل ميل فوي و تورتات الفواكه و بات اشو و كاتو او انترومي.
طريقة تحضيره هي طريقة تحضير كريم باتسري la creme patisserie, الفرق هو خفق350 غرام من الزبدة مع كريم باتسيير.
نقوم بتحضير كريم باتسيير :
المكونات :
الحليب 1لتر
السكر 125g
البيض 2
بودر كرم باتسري 200g
السكر 125g
الزبدة 40g
الزبدة 350g
الزبدة 350g
الطريقة :
- نقوم بتحضير جميع المكونات .
- نقوم بطهي الحليب و 125g السكر في اناء فوق النار حتى الغليان 85 درجة
- نقوم بخفق البيض و 125g من السكر الاخرى.
- نضيف بودر باتسري الى خليط البيض و السكر و نقوم بالخلط الكل.
- ناخد خمس الخليط الاول الحليب و السكر قبل ان يصل الى درجة حرارة مرتفعة مقدار كوبين او كاسان و نمزجهما مع خليط البيض و السكر و البودر باتسري
- عندما يصل الخليط الاول الحليب و السكر الى الغليان( تفويرة الاولى) نقوم بخفض حرارة الطهي الى منخفضة جدا.
- تم نقوم باظافة الخليط التاني البيض و السكر و بودر باتسري الى الى الحليب و السكر تدريجيان او شيئا فشيئا مع التحريك لمدة 2 دقائق حتى نحصل كريمى متجانسة.
- نزيله من فوق النار و نضيف له الزبدة 40 g ونخلط الكل.
- تم نضعه في صفيحة او صحن ونلفه بالغطاء الغدائي film alimantaire و نتركه يبرد.
طريقة تحضير كريمة موسلين
الطريقة الفنية :
- ناخد كرم باتسيير جاهز و بارد ونضعه في الاناء الخاص بالخفق الطراب الكهربائي.
- نبدا بالخفق بالخلاط الكهربائي.
- نضيف الزبدة 350 غرام و ان تكون رخوة لكي يسهل مزجها مع لكرم باتسري شيئا فشيئا او تدريجيا .
- تم نستمر بالخفق حتى يتضاعف الحجم تقريبا مدة 10 دقائق.
- بدلك نحصل على كرم موسلين.
وصفات كريم موسلين :
 |
| فريزيي fraisier |
 |
| تورتة بالفواكهtartes au fruits |
 |
| باتاشو بالفانيلا او بالبستاش eclaire |
(Visited 859 times, 1 visits today)