طريقة تحضير عجينة الباتاشو pate a chaux
 |
| طريقة تحضير الباتاشو pate a chaux |
الباتاشو pate a chaux هو من احدى الحلويات الديدة المفضلة، لتحضيرها نحتاج الى المكونات التالية كل من الحليب و الزبدة و الفانيلا و السكر بودر و الطحين و البيض.التي يمكن حشوها بكريم الشكلاط اوالكانش او كريم الكاراميل اوكريم السيترون اوكريم موسلين اي كريمى اخرى، كما يمكن تزينها باي كلاصاج تفضله او تزيينها بالفوندون fondant .
المكونات :
الحليب 1لتر
الزبدة 400g
الفانيلا 10g
السكر 10g
الطحين 800g
البيض 16
الطريقة الفنية:
- نطبخ في طنجرة كل من الحليب و الزبدة و الفانيلا و السكر حتى الفوران او الغليان.
- تم نضيف للخليط الاول الطحين و نخلط الكل بملعقة خشبية على نار هادئة حتى تتماسك العجينة, تقريبا 5 دقائق.
- تم نصب هدا الخليط في اناء اخر ونتركه يبرد 5 دقائق تقريبا.
- تم نصبه في الاناء الخاص بي الخلاط الكهربائي، ونشغل الخلاط بسرعة متوسطة تم نزيد من السرعة.
- تم نصب البيض وحدة وحدة مع الاستمرار في الخلط بالخلاط الكهربائي ، في الاول سرعة متوسطة، بعد دلك نزيد من السرعة للحصول على عجينة رخوة.
- بعدها نضعها في الجيب الحلواني ونشكل الاشكال التي نريد على صفيحة مغطاة بالورق الغدائي الشفاف.
- الطهي 20 دقيقة، درجة حرارة 200.
نصيحة الشيف :
عند وضع الباتاشو في الفرن ينصح بعدم فتح الفرن ، حتى ينضج او يقترب الباتشو من النضج حتى لا تتسبب في خسارة انتفاخ الباتشو في الفرن وجودته.
يمكن حشو الباتاشو باي كريم مفضل او موجود لديك، اما بواسطة كريم الشكلاط او كريم الزبدة او كريم كاناش او كريم شونتي بالشكلاط متلا…
كما يمكن تزين الباتشو باي كلاصاج تحب كلاصاج ابيض اوكلاصاج اسود او كلاصاجات ملونة ، او بواسطة الفوندون المستعملة في تزيين حلوة الميل فوي.
بعد حشو الباتاشو وتزيينه بالكلاصاج المفضل ، حان وقت اظافة بعض الديكورات من قطع الشوكولاطة ، و اوبعض الفواكه الحمراء الصغيرة كالتوت او الفراولة او التوت البري او الكيوي .كما
يمكن التزيين بواسطةالفواكه الجافة المحمرة في الفرن ، متل اللوز و الكركاع والبندق و البيستاش وغيرها.
(Visited 428 times, 1 visits today)