الكشمش الاحمر او عنب التعلب
تعد الكشمش او عنب التعلب من بين الفواكه الحمراء الشهيرة .
 |
| الكشمش الاحمر في الطبخ Les groseilles |
عنب الثعلب او الكشمش الاحمر ( الزبيب في سويسرا ) هي التوت الأحمر الوردي. إنه فاكهة شجيرة الكشمش، أنواع هده الفاكهة Ribes rubrum، Ribes uva-crispa و Ribes nigrum … من صنف Grossulariaceae.
الفواكه حمراء :
الفواكه الحمراء الصغيرة هي مجموعة من الفواكه الصغيرة الحجم و الصالحة للاكل ، يتم زراعتها في الحقول المخصصة لذالك و نجدها في البرية كذالك ، تتكون هده الفواكه الحمراء كل من : عنب الثعلب او الكشمش الاحمر، الفراولة ، التوت ، العليق ، والتوت البري.
استعمالات الكشمش الاحمر في المطبخ :
ان فاكهة عنب التعلب او الكشمش الاحمر اصبح لها دور و مكان في المطبخ الحديت ، يمكن تقديمها الى افراد العائلة او الاصدقاء في طبق صلطات الفواكه مع الفراولة و التوت. او اعدادها في تورتات كزينة ، او اعداد عصير من الكشمش او كوفيتير. كما يمكن استعمالها في صنع الحلويات متلا كاكوليcoulis او الهلام ، او مزج عصير هده الفاكهة مع الكريمات لتحضير الحلوة.
التاريخ :
وجد الكشمش الاحمرفي القارة الامريكية و القارة الاسيوية كموطن رئيسي لها ، تم وجدت في الحقول الفرنسية في القرن التاني عشر ، في منطقة لورين. ويتم استراد الكشمش من دول الاسكندنافية بالاخص ، كما يتم زرعها في الحقول الفرنسية بكميات صغيرة في وادي لوار و كوت دور ، و يتم حصدها في يونيو.
الصحة :
يحتوي الكشمش الاحمرعلى الألياف و عدة املاح معدنية منها المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد وفيتامين C والبيتا كاروتين ، وهو ممتاز لتجديد الجلد البشرة ، كما يسهل عملية الهظم و يعالج الاسماك ، و يوصى بشرب عصير عنب التعلب او الكشمش لما له من فوائد صحية كمخفظ للحمى و الوقاية من العدوى في فصل الشتاء و لتصفية الكلي و الضعف و الوهن و محفز و فاتح للشهية.
القيم الغذائية لكل 100 غرام:
1.1 جم ؛
الكربوهيدرات 5 غرام ؛
الدهون 0.3 غرام ؛
السعرات الحرارية 33 سعرة حرارية.
استعماله في التجميل :
يدخل عنب التعلب اوالكشمش الاحمر في مستحظرات التجميل كذالك ، اد ينظف و يغدي و يرطب البشرة. كما انه يجدد الجلد ، ومقاوم للشيخوخة.