بسكوي جوكوند ناجح biscuit joconde


طريقه تحضيربسكوي جوكوند biscuit joconde

طريقه تحضيربسكوي جوكوند biscuit joconde
طريقه تحضيربسكوي جوكوند biscuit joconde
طريقة تحظيربسكوي جوكوند : نصنع البسكوي جوكوند من مسحوق اللوز و البيض المخفوق و الطحين و الزبدة، ونجعل لهدا بسكوي جوكوند سمكا يتراوح بين 3 مليمتر و 5 مليمتر. يستخدمه الحلواني كقاعدة اساسية لصنع الحلويات، متلا لصنع حلويات الاعياد الميلاد و حلويات الافراح . و لصنع هده الحلويات نحتاج  كدالك الى كريم شونتي او ما نسميه القشدة الحلوانية ، او موس شكولاتة او كريم الزبدة و بعض المكونات الاخرى…

المكونات :

السكر كلاصي            200G 
بودر اللوز                 200G 
البيض                      250G   
الزبدة الداءبة                40G 
الطحين                       50G 
ابيض البيض              250G  
سكر ساندة                   80G 

الطريقة الفنية :

  1. نسخن الفران الى درجة حرارة 200، و نحضر  الصفائح التي سوف نطهي فيها بسكوي، وتكون مغطاة بالورق الغدائي الشفاف.
  2. نقم بغربلة كل من بودرة اللوز ، سكر كلاصي و الطحين في اناء.
  3. نقوم بادابة الزبدة، ونتركها جانبا.
  4. نضع البيض في اناء الطراب و نطرب البيض اولا، مدة دقيقتين و نضيف له بودرة اللوز، سكر كلاصي و الطحين، ونستمر في الخلط حتى تتجانس العناصر،مدة 4 دقائق تقريبا.
  5. تم نضيف الزبدة الدائبة الى الخليط السابق ونمزجها معه ودالك بالاستمرار في الخلط بالخلاط الكهربائي.
  6. نقوم بخفق ابيض البيض في اناء اخر بالطراب الكهربائي، مع اضافة سكر ساندة 80g على تلات مرات ، لا نضيف ساندة مرة واحدة لكي تسهل عملية الخفق ابيض البيض، وننتظر الى ان يصير متل التلج ، وهو يخفق بالطراب الكهربائي.
  7. تم نضيف هاد البيض المخفوق الى الخليط الاول المتكون من البيض ، سكر كلاصي ، بودر اللوز و الطحين ، ونخلط الكل بلطف بملعقة خشبية ودالك من اسفل الاناء الى الاعلى حتى يتجانس الخليط جيدا.
  8. تم نضعها في الصفيحة المخصصة للطهي حوالي 700 g من هدا البيسكوي الجوكوند لكل صفيحة دات الابعاد التالية 60 سنتمر في الطول و 40 سنتمر في العرض (40×60).
  9. الطهي في الفرن  في درجة الحرارة 200c من10 دقاءق الى 13 دقيقة.   

   نصيحة الشيف تخص بسكوي جوكوند                                                

لمعرفة هل بسكوي جوكوند biscuit joconde ناضج جيدا بعد مضي
الوقت المحدد، كل ما عليك فعله هو وضع اصابع اليد على بسكوي جوكوند فادا وجدته
جافا فهو ناضج ، وادا التصق بالاصابع فمازال ينقصه الطهي
.
 بعد نضج بسكوي جوكوند،
نزيله من على صفيحة الطهي ونضعه فوق الطاولة حتى يبرد، تم نبدا في استعماله في صنع
الحلويات المراد اعدادها
.
بالنسبة للكمية المتبقية من الجنواز ينصح بلفها في الفيلم الغدائي و وضعها
في المبرد ، الى ان نستعملها من جديد في تحضير الحلوى.
  

وصفات بسكوي جوكوند :

اوبرا بالقهوة opera au cafee
اوبرا بالقهوة opera au cafee
 

           

حلوة بالفرومبوازentremet au framboise
حلوة بالفرومبوازentremet au framboise

         

فريزييfraisier
فريزييfraisier
(Visited 487 times, 1 visits today)

تعليق واحد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *