كيفية عمل حلوة المارشميلوmarshmallows في البيت
 |
| طريقة تحضير المارشميلو او الحلوة الخطمية marshmallows |
المارشميلو او الحلوة الخطمية marshmallows بالانجليزية اوguimauves باللغة الفرنسية يعتبر احد افضل الحلويات رواجا في العالم حيت يتم اعداده كتيرا في المطبخ الامريكي. عبارة عن حلوة اسفنجية لذيدة تتكون من السكر و الماء و الكليكوز و الجيلاتين و ابيض البيض و ملون اختياري.
المكونات المارشميلو :
السكر 400 غرام
الماء 120 غرام
الكليكوز 80 غرام
ابيض البيض 140 غرام
الجلاتين 10 ورقات
ملون اختياري القليل
سكر صقيل للتزين 20 غرام
الطريقة :
- نضع اوراق الجيلاتين في الماء البارد حتى تنتفخ حوالي 10 دقائق تم نزيلها من الماء.
- نضع في طنجرة السكر مع الماء و الكليكوز ونطبخ الكل الى درجة 120 و بذالك نحصل على سيرو.
- عندما يصل درجة الخليط السابق الى 110 درجة, نبدا في خفق ابيض البيض بالسرعة القصوة الى غاية الحصول على ميرانغ.
- نضيف الجيلاتين الى السيرو الدي يكون في 120 درجة .
- تم ننقص من سرعة الطراب الكهربائي, ونسكب السيرو على ابيض البيض المخفوق على شكل التلج(ميرانغ) وذالك بالتدرج.
- هنا نزيد سرعة الطراب للقصوة حوالي 20 الى 25 دقيقة للحصول على كتلة مضاعفة.
- تم يمكن ان تضيف الملون الغذائي.
- نضع ورق الطهي فوق صفيحة(plaque) و نرش عليه السكر الصقيل او النشا.
- نضع حلوة المارشميلو في الجيب الحلواني و نشكل الاشكال الاختيارية متل قطبان على طول الصفيحة و نرش مجددا فوقها.
- نتركها تجف في مكان جاف مدة 25 دقيقة و نقطعها الى اشكال صغيرة.
(Visited 3٬756 times, 1 visits today)