كيفية عمل عجينة السكر gumpaste/ Marshmallow Fondant

كيفية عمل عجينة السكر gumpaste/ Marshmallow Fondant لتغليف و تزيين الكيك

كيفية عمل عجينة السكر gumpaste/ Marshmallow Fondant
كيفية عمل عجينة السكر gumpaste/ Marshmallow Fondant
تستعمل عجينة السكر بالمارشميلو و التي تسمى كذالك بالانجليزية بي gumpaste  او marshmallow fondant و تسمى بالفرنسية بي pate a fleur, لتغليف و تزيين كيك المناسبات المهمة متل الاعياد و الافراح والمناسبات…
هده الوصفة افضل من الوصفات الكلاسيكية حيت تمكن من صنع جميع الاشكال و الورود بسهولة و جودة عالية.

المكونات

السكر كلاصي (سكر رطب)   500 غرام
المارشميلو                         250 غرام
الماء                                 2 ملاعق من الماء
بودرة CMC  انظر الملاحظة اسفل الصفحة

ملاحظة  يمكنك استعمال المارشميلو الدي يباع جاهزا في المحلاة الخاصة بمواد الحلويات.
الطريقة
  1. نضع قطع المارشميلو marshmallow في وعاء ونضيف له ملعقتين من الماء و نقوم بتدويبه في الميكروند او في البان ماري.
  2. تم نسكب الخليط الدي حصلنا عليه في وعاء اخر اكبر من الاول.
  3. تم نضيف السكر الكلاصي ونترك القليل من السكر جانبا, نخلط بملعقة خشبية  في الاول .
  4. تم  نخلط السكر الباقي مع الخليط الاول باليدين فوق طاولة المطبخ.
  5. حتى الحصول على عجينة صلبة نوعا ما.
  6. نلفها في الفيلم الغذائي و نتركها في المبرد 24 ساعة.
  7. بدالك تكون جاهزة للاستعمال.

الملاحظة

بالنسبة لطريقة استعمال بودرة CMC في عجينة السكر, يجب معرفة اولا انها تستعمل في عجينة السكر لصنع الاشكال المختلفة متل الورود او المجسمات …لانها تسرع في صلابة و جفاف العجينة و تماسك الاشكال و الورود المحضرة.
تانيا بالنسبة للتغليف يمكن عدم استعمال CMC في العجينة.

طريقة استعمال CMC

نضيف لكل 400 غرام من العجينة السابقة ملعقة قهوة من بودرة CMC .
تم نلفها في الفيلم الغدائي ونتركها نصف ساعة قبل تشكيل الورود او المجسمات.
للحصول على جودة عالية اضف لها CMC و اتركها  6 الى 8 ساعات قبل استعمالها.
 
(Visited 5٬636 times, 1 visits today)

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *