طريقة تحضير المارشميلو او الحلوة الخطمية marshmallows

كيفية عمل حلوة المارشميلوmarshmallows في البيت

طريقة تحضير المارشميلو او الحلوة الخطمية marshmallows
طريقة تحضير المارشميلو او الحلوة الخطمية marshmallows
المارشميلو او الحلوة الخطمية marshmallows بالانجليزية اوguimauves باللغة الفرنسية يعتبر احد افضل الحلويات رواجا في العالم حيت يتم اعداده كتيرا في المطبخ الامريكي. عبارة عن حلوة اسفنجية لذيدة تتكون من السكر و الماء و الكليكوز و الجيلاتين و ابيض البيض و ملون اختياري.

المكونات المارشميلو :

السكر                400 غرام
الماء                 120 غرام
الكليكوز             80 غرام
ابيض البيض       140 غرام
الجلاتين            10 ورقات
ملون اختياري      القليل
سكر صقيل للتزين 20 غرام

الطريقة :

  1. نضع اوراق الجيلاتين في الماء البارد حتى تنتفخ حوالي 10 دقائق تم نزيلها من الماء.
  2. نضع في طنجرة السكر مع الماء و الكليكوز ونطبخ الكل الى درجة 120 و بذالك نحصل على سيرو.
  3. عندما يصل درجة الخليط السابق الى 110 درجة, نبدا في خفق ابيض البيض بالسرعة القصوة الى غاية الحصول على ميرانغ.
  4.  نضيف الجيلاتين الى السيرو الدي يكون في 120 درجة .
  5. تم ننقص من سرعة الطراب الكهربائي, ونسكب السيرو على ابيض البيض المخفوق على شكل التلج(ميرانغ) وذالك بالتدرج.
  6. هنا نزيد سرعة الطراب للقصوة حوالي 20 الى 25 دقيقة للحصول على كتلة مضاعفة.
  7. تم يمكن ان تضيف الملون الغذائي.
  8. نضع ورق الطهي فوق صفيحة(plaque) و نرش عليه السكر الصقيل او النشا.
  9. نضع حلوة المارشميلو في الجيب الحلواني و نشكل الاشكال الاختيارية متل قطبان على طول الصفيحة و نرش مجددا فوقها.
  10. نتركها تجف في مكان جاف مدة 25 دقيقة و نقطعها الى اشكال صغيرة.
(Visited 3٬748 times, 1 visits today)

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *