الميرانغ الفرنسي بطريقة سهلة meringue française

 ميرانغ  ناجح meringue française

الميرانغ الفرنسي بطريقة سهلة meringue française
الميرانغ الفرنسي بطريقة سهلة meringue française

الميرانغ الفرنسي meringue française هو خليط مطرب على شكل التلج، من ابيض البيض و بودرة السكر. نستعمله في تزيين التورتات وكذالك تحضير ديكورات صغيرة الشكل لتزيين الحلويات.

المعذات المستعملة في التحضير :

خلاط كهربائي باليد
او خلاط كهربائي (روبو)
فرن كهربائي
صفيحة المخصصة للطهي

المكونات :

ابيض البيض         4 وحدات
بودرة السكر          200 غرام
ملونات غذائية         (اختيارية)
منسم غذائي            (اختياري)

طريقة التحضير :

  1. نضع 4 ابيض البيض في وعاء الطراب الكهربائي مع قبصة من الملح.
  2. نشغل الخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة لمدة 2 دقائق.
  3. بعد ذالك نمرر سرعة الطراب الى السرعة القصوة.
  4. عندما يتشكل ابيض البيض ويصير لزج و كالتلج نضيف له السكر تدريجيا و نستمر في الخفق مدة 4 دقائق، وبالسرعة العليا للطراب الكهربائي.
  5. بعد ذالك الميرانغ الفرنسي ياخد شكله الاعتيادي.
  6. عندما نزيل راس الخلاط من خليط الميرانك الفرنسي يضهر لنا الميرانغ الملتصق به على شكل منقار الطير، وبذالك يكون الميرانغ جاهزا للاستعمال.
  7. تم نضيف الملون الغذائي حسب الذوق الشخصي لكل واحد او نضيف المنسم الغذائي.
  8. في الاخير نملاء الجيب الحلواني بخليط الميرانغ الفرنسي ونشكل الاشكال او الديكورات فوق صفيحة الطهي مفروشة بورق الطهي (بابي كويسون) او ورق السيليكون.
  9. نطهو ميرانغ الفرنسي في الفرن دو درجة حرارة 90، لمدة ساعة واحدة او اكتر حسب حجم الديكورات المحضرة.

ملاحظة :

يمكن ان نضيف المكسرات او الفواكه الجافة الى الميرانغ  كزينة على ديكورات الميرانغ، و ذالك قبل الطهي متل اللوز و البنذق و البيستاش و الكاجو…
وقت الطهي قد يتغير حسب حجم اشكال الميرانغ المحضرة، لكن درجة الحرارة ينصح ان تبقى كما هي في 90 درجة مئوية، لكي لا يفقد الميرانغ بريقه و لكي لا ياخد لونا اخر بسبب درجة الحرارة الزائدة.
من المهم جدا بين الفينة و الاخرى اتناء الطهي، ان نفتح قطعة من الميرانغ ونرى ان كانت جافة من الداخل ام لا. انذاك نزيد من وقت الطهي الى ان تكون كذالك.

(Visited 648 times, 1 visits today)

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *