كلاصاج بالشوكولاطة السوداء Glaçage noir هو عبارة عن مادة سائلة و لزجة، نستعمله في تزيين الحلويات بحيت نسكبه على الحلوة و نحاول ان نغطيها بهدا الكلاصاج الاسود. ويتكون من المكونات التالية القشدة الحلوانية و الماء و السكر و بودرة الكاكاو و اوراق الجيلاتين. باستعمال الكلاصاج نحصل على لمسة ذوقية فريدة للحلوة.

كيفية عمل كلاصاج ابيض طريقة تحضير كلاصاج ابيض لامع  Glaçage blanc miroire طريقة تحظير كلاصاج ابيض Glaçage blanc هو عبارة مادة سائلة ولزجة،  يتم اعداده من المكونات التالية الماء و السكر و الكليكوز و الحليب المركز و اوراق الجيلاتين و الشوكولاتة البيضاء و الملون المفضل . يتم اعداده لتزيبن و تغطية الحلوة, او تغليف الكاتو, حيت تعطي […]