الباتاشو pate a chaux هو من احدى الحلويات الديدة المفضلة، لتحضيرها نحتاج الى المكونات التالية كل من الحليب و الزبدة و الفانيلا و السكر بودر و الطحين و البيض.التي يمكن حشوها بكريم الشكلاط اوالكانش او كريم الكاراميل اوكريم السيترون اوكريم موسلين اي كريمى اخرى، كما يمكن تزينها باي كلاصاج تفضله او تزيينها بالفوندون fondant .
عجينة البيتزا pate pizza، هي جزء من عجينة الخبز، ولكن غنية بزيت العود ، الشي الدي يجعلها جد رخوة. لتحضير عجينة البيتزا نحتاج كل من المكونات التالية الطحين و الماء و زيت العود و خميرة العجين و الملح.
عجينة مكسرة pate brisee نستعملها في تحظير تورتات الخاصة بالمملحات، متل لكيش quiches او الفطائر. تختلف هده العجينة عن عجينة الصابلي انها قليلة السكر، نحتاج لتحظير هده الوصفة اللذيدة و السهلة كل من الطحين والزبدة و البيض والسكرو الملح.
العجينة المرملة الحلوة اوpate sucree هي من المكونات الاساسية في الباتسري، متلها متل عجينة الصابلي و عجينة pate brisee.
هي اقل غنى من الزبدة بالمقارنة مع عجينة الصابلي و اكتر مقرمشةcroustillante.
يمكن ان نستعملها في جميع وصفات التورتات، وفي جميع الحلويات التي تستعمل نفس العجينة.