ميرانغ ناجح meringue française
 |
| الميرانغ الفرنسي بطريقة سهلة meringue française |
الميرانغ الفرنسي meringue française هو خليط مطرب على شكل التلج، من ابيض البيض و بودرة السكر. نستعمله في تزيين التورتات وكذالك تحضير ديكورات صغيرة الشكل لتزيين الحلويات.
المعذات المستعملة في التحضير :
خلاط كهربائي باليد
او خلاط كهربائي (روبو)
فرن كهربائي
صفيحة المخصصة للطهي
المكونات :
ابيض البيض 4 وحدات
بودرة السكر 200 غرام
ملونات غذائية (اختيارية)
منسم غذائي (اختياري)
طريقة التحضير :
- نضع 4 ابيض البيض في وعاء الطراب الكهربائي مع قبصة من الملح.
- نشغل الخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة لمدة 2 دقائق.
- بعد ذالك نمرر سرعة الطراب الى السرعة القصوة.
- عندما يتشكل ابيض البيض ويصير لزج و كالتلج نضيف له السكر تدريجيا و نستمر في الخفق مدة 4 دقائق، وبالسرعة العليا للطراب الكهربائي.
- بعد ذالك الميرانغ الفرنسي ياخد شكله الاعتيادي.
- عندما نزيل راس الخلاط من خليط الميرانك الفرنسي يضهر لنا الميرانغ الملتصق به على شكل منقار الطير، وبذالك يكون الميرانغ جاهزا للاستعمال.
- تم نضيف الملون الغذائي حسب الذوق الشخصي لكل واحد او نضيف المنسم الغذائي.
- في الاخير نملاء الجيب الحلواني بخليط الميرانغ الفرنسي ونشكل الاشكال او الديكورات فوق صفيحة الطهي مفروشة بورق الطهي (بابي كويسون) او ورق السيليكون.
- نطهو ميرانغ الفرنسي في الفرن دو درجة حرارة 90، لمدة ساعة واحدة او اكتر حسب حجم الديكورات المحضرة.
ملاحظة :
يمكن ان نضيف المكسرات او الفواكه الجافة الى الميرانغ كزينة على ديكورات الميرانغ، و ذالك قبل الطهي متل اللوز و البنذق و البيستاش و الكاجو…
وقت الطهي قد يتغير حسب حجم اشكال الميرانغ المحضرة، لكن درجة الحرارة ينصح ان تبقى كما هي في 90 درجة مئوية، لكي لا يفقد الميرانغ بريقه و لكي لا ياخد لونا اخر بسبب درجة الحرارة الزائدة.
من المهم جدا بين الفينة و الاخرى اتناء الطهي، ان نفتح قطعة من الميرانغ ونرى ان كانت جافة من الداخل ام لا. انذاك نزيد من وقت الطهي الى ان تكون كذالك.