فلان باريسي في وصفة سريعة falan parisien

كيفية تحضير فلان باريسي falan parisien

فلان باريسي  في وصفة سريعة falan parisien
فلان باريسي  في وصفة سريعة falan parisien
يعتبر الفلان الباريسي falan parisien احد اصناف المقبلات و الفطائر الحلوة, حيت يتم تحضيره من العجينة المكسرة (pate brisee) او العجينة المورقة (pate feuilletee) وخليط الحشوة المكونة من الحليب والقشدة و البيض و اصفر البيض والنشا(او ميزينا) و السكر و الفانيلا.

المكونات :

العجينة المكسرة           400 غرام 
طريق تحضير العجينة المكسرة  هنا
الحليب                      750 غرام
القشدة السائلة              260 غرام
بودرة السكر               250 غرام
البيض                      3 (150غرام)
اصفر البيض              4 (60 غرام)
النشا او ميزينا             80 غرام
الفانيلا                       8 غرام

طريقة التحضير :

طريقة تحضير فلان باريسي متل طريقة تحضير كريم باتيسيير على العموم باتباع نفس الخطوات.

  1. نضع العجينة المكسرة(pate brisee) في داخل القالب المستعمل في التحضير و في جوانبه.
  2. نضع في طنجرة الحليب و القشدة السائلة و 150 غرام من بودرة السكر و الفانيلا.
  3. نضع الطنجرة فوق النار حتى الفوران °84c (درجة سيليسيوس ).
  4. اتناء ذالك نضع في وعاء اخر كل من البيض و اصفر البيض و السكر المتبقي 100 غرام و النشا او الميزينا, ونخلط المكونات جيدا بواسطة خلاط يدوي.
  5. عندما يغلي الخليط الاول نضيف نصف الكمية منه الى الخليط التاني المكون من البيض و النشا ونخلط مجددا المكونات.
  6. تم نعيد هدا الخليط التاني الى الخليط الاول ونحرك باستمرار على نار هادئة حتى تتكون حشوة متماسكة وناعمة.
  7. نسكب خليط فلان باريسيان داخل القالب المعد مسبقا بالعجينة.
  8. نطهي الفلان في درجة حرارة الفرن في °180c, مدة تتراوح بين 20 دقيقة و 25 دقيقة.
  9. بعد الطهي نضع الفلان باريسيان في المجمد مدة ساعة او اكتر قبل التدوق.

ملاحظة :

يمكن ان نستعمل العجينة المورقة بدلا من العجينة المكسرة.

(Visited 168 times, 1 visits today)

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *