الجنواز وكيفية تحضيره genoise facile

كيفية تحضير الجنواز genoise facile

الجنواز العادي genoise هو احد المكونات المستعملة و الاساسية في تحظير مختلف الحلويات منها ، حلويات الاعياد الميلاد و حلويات المناسبات و حلويات الافراح. وصفة جد سهلة و سريعة التحظير، واقتصادية في المكونات المستعملة .لتحضير الجنواز العادي نحتاج كل من البيض و السكر والطحين و الخميرة الكيماوية. نستعمل هدا الجنواز مع بعض الكريمات الاخرى متل كريم شونتي او لاموس كلاصي او كريم الزبدة اظافة الى بعض المكونات الاخرى متل الفواكه الطرية و الجافة .

المكونات :

البيض                  15
سكر ساندة            375g
الطحين                375g 
الميكسو                90g
الخميرة الكيماوية    12g

ملاحظة  لو اردنا جينواز السود بالشكالاط نضيف 80g من بودر كاكاو الى الطحين

الطريقة الاولى :

نستعمل هده الطريقة الاولى في تحظير الجنواز العادي، عندما نتوفر على مكون المسمى بالميكسو، وهده الطريقة في التحظير لا تتطلب الوقت الكتير و تساعد الحصول على نتائج طيبة .

1. نضع جميع المكونات, البيض , السكر, الطحين, الخميرة و الميكسو في اناء الطراب الكهربائي.
2. نشغل الخلاط الكهربائي، نضع سرعة الخلاط في الاول في سرعة متوسطة، مدة  2 دقائق على الاقل حتى تتجانس المكونات فيما بينها، بعدها نزيد من سرعة الخلاط الكهربائي الى السرعة العليا الى ان يمتلئ اناء الطراب.
3. المدة الاجمالية للخفق حوالي 5 دقائق الى 7 دقائق، لان مادة الميكسو تساعد سريعا على خلط المكونات.
4. نحظر الصفيحة المخصصة للطهي، ودالك بتغليفها بالورق الغدائي الشفاف.
5. بعدها نصب الخليط في الصفيحة المعدنية المغطاة بالورق الغدائي الشفاف، على يكون سمك هدا الجنواز، سمكا رقيق، نضع في كل صفيحة دات 60 سنتمتر في الطول و 40 سنتمتر في العرض حوالي 700 غرام من خليط هدا الجنواز.
6. مدة الطهي من 8 الى 10 دقائق، درجة الحرارة 190.

الطريقة التانية :

هده الطريقة عكس الطريقة الاولى، حيت لا نستعمل مكون الميكسو، نستعمل فقط البيض و السكر والطحين و الخميرة الكيماوية. كيف ذالك؟ الطريقة سهلة وبسيطة جدا.

الطريقة الفنية :

 1 نحظر جميع المكونات الوصفة على طاولة الاعداد ، مع الكمية المرغوب تحضيرها.
2 نضع في الاناء الخاص بالخلاط الكهربائي كل من المكونين البيض والسكر.
3 نبدا في تشغيل الخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة، لمدة 3 دقائق في الاول حتى يمتزج البيض مع السكر.
4 بعد دالك نزيد من سرعة الخلاط الكهربائي الى السرعة القصوى.
5  هنا نترك الخلاط الكهربائي يعمل في الخفق لبعض الوقت ، حوالي 12دقيقة او 15 دقيقة.
6  لما نلاحظ ان اناء الخلاط الكهربائي امتلئ بالخليط الجنواز، نوقف الخلاط  ونزيل الاناء.
7 نخلط الخميرة الكيماوية مع الطحين.
8 نمزج الطحين مع الخليط السابق ، و دالك باليد شيئا فشيئا .
 9 مدة الطهي  بين 8 و 10 دقائق في حرارة 190 درجة.