البتي بان بالشوكلاطة في وصفة petit pain au chocolat

طريقة تحضير البتي بان بالشكلاط  petit pain au chocolat

يعتبر البتي بان بالشوكلاطة (الكرواصة) petit pain au chocolat من الحلويّات الفرنسيّة الشهيرة و التي تمتاز بعجينتِها الهشّة الطريّة وحشوتِها اللّذيذة، المكونات المستعملة في تحظير البتي بان هي الطحين و السكر و الماء و الزبدة و خميرة العجين و الملح و محسن العجين. نستخرج من عجينة البتي بان عدة انواع  واشكال متل البتي بان بالشوكولاطة و الكرواصون و الشنيك و البان فاني و البان سويس و البتي بان امريكان. ويمكن تقديمها في الفطور مع كوب من عصير فاكهة مفضلة او فنجان من القهوة، كما يمكن تقديمها في المساء اتناء وقت الكوتي.

الماء                   700g
الملح                    40g
سكر الساندة          260g
الزبدة الرخوة        260g
الطحين فينوازغي    2kg
خميره العجين         70g
محسن الخبز           8g
الزبدة للتوريق      1050g

نصيحة الشيف :

ملاحظة مهمة :

للحصول على البتي بان بالشوكلاطة دو جودة جيدة ، يجب استعمال الدقيق الفينوازغي الخاص بهده العجينة ، اظافة الى العمل بالطريقة الصحيحة اتناء التحظير كوضع العجين في المبرد ، و انتظار فترات استرخاء العجين قبل البدء في التشكيل.