كيفية استعمال اوراق و بودرة الجيلاتين gelatine
 |
الجيلاتين الحلال اوراق و بودرة gelatine |
بالنسبة نحن العرب المنتوج المتداول في الاسواق العربية فهو جيلاتين حلال، اما نباتي او من اصل المواشي او الابقاراو الاسماك. يدخل في تصنيع المواد الغدائية و الطبية، و هو من المكونات الاساسية في صناعة الحلويات.
ينقسم الى نوعان نوع الاول عبارة عن اوراق من و النوع التاني يتكون من بودرة .
كيف نستعمل في الوصفات؟
طريقة استعمال اوراق الجيلاتين سهلة على العموم و تعطي نتائج طيبة، حيت كل ما في الامر هو ان نضع الاوراق في الماء مدة 10 دقائق تقريبا لينتفخ حجمها ، تم نستقطرها جيدا من الماء ونضعها في صينية الى حين استعمالها في التحضير، حيت نضيفها الى خليط ساخن من الكريمى او الحليب او الزبدة ،تم نمزجها معه بالتحريك .
طريقة استعمال البودرة الجيلتين، نستعملها مباشرة في الاعداد المراد تحضيره، نضيفها في اخير الطهي متلا عند تحضير كلاصاج نطبخ المكونات على النار و عند الاقتراب من الطهي بحوالي 4 دقائق نضيف البودرة .
وتوجد طريقة تانية لاستعمال البودرة gelatine، ودالك بصنع كتلة الجيلاتين التي نستعمل فيها الماء و بودرة gelatine فقط.
كيف نستعمل في الوصفات؟
طريقة استعمال اوراق الجيلاتين سهلة على العموم و تعطي نتائج طيبة، حيت كل ما في الامر هو ان نضع الاوراق في الماء مدة 10 دقائق تقريبا لينتفخ حجمها ، تم نستقطرها جيدا من الماء ونضعها في صينية الى حين استعمالها في التحضير، حيت نضيفها الى خليط ساخن من الكريمى او الحليب او الزبدة ،تم نمزجها معه بالتحريك .
طريقة استعمال البودرة الجيلتين، نستعملها مباشرة في الاعداد المراد تحضيره، نضيفها في اخير الطهي متلا عند تحضير كلاصاج نطبخ المكونات على النار و عند الاقتراب من الطهي بحوالي 4 دقائق نضيف البودرة .
وتوجد طريقة تانية لاستعمال البودرة gelatine، ودالك بصنع كتلة الجيلاتين التي نستعمل فيها الماء و بودرة gelatine فقط.
كيفية استعمال الجيلاتين البودرةgelatine en poudre :
المكونات :
بودرة
100 غرام
100 غرام
الماء
500 غرام
500 غرام
الطريقة :
نضع الماء مع البودرة في وعاء ونتركه جانبا مدة 20 او 30 دقيقة لتتكون كتلة جيلتين.
بالتالي نحصل على كتلة gelatine التي نستعملها في تحضير الحلويات بدلا من الاوراق .
كل 20 غرام من هده الكتلة تعادل ورقة الجيلتين ( وزن ورقة جيلتين=3 غرام).
بهده الطريقة يمكنك معرفة كتلة الجيلاتين المطلوبة في الوصفات التي تعتمد على اوراق gelatine، متلا وجدت وصفة فيها 8 اوراق ، سوف نضرب 8 في 20g من كتلة المحصلة، تعطينا 160g من كتلة جيلتين .
(Visited 3٬329 times, 1 visits today)